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馒头要怎么蒸才好吃米饭加豆等于吃肉-【新闻】

发布时间:2021-04-05 15:36:28 阅读: 来源:乘用车厂家

馒头口感香软酥甜,吃起来不油腻,是很多人都爱吃的早点。但有时候蒸出来的馒头又黄又硬,一点食欲感都没有。那么,馒头要怎么蒸才好吃呢?怎么蒸馒头最健康?下面随小编一起来看看吧!

蒸馒头的传统做法是将“面”放在水中泡软,再加上面粉和匀,放在适宜的温度下使之发酵。发酵后产生二氧化碳,有酸味,然后加碱揉匀,既可中和酸味又使馒头光滑、有拉力。但是碱会破坏面粉中的复合维生素,降低馒头的营养价值。

如果用酵母发面,将酵母直接掺入干面粉中,加水和匀,放在适宜温度下发酵产生二氧化碳,使面团变软,直接入锅蒸熟,不需放碱。这样,既可防止复合维生素遭破坏,又可避免因加碱过量使馒头发黄发涩或碱量不够,使馒头发酸。

酵母本身也是营养丰富的天然营养品。酵母由天然甘蔗糖蜜培养产生,含有大量蛋白质和维生素,特别符合现代人追求营养健康的要求,是不可多得的健康食品。

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大米与豆类营养都很丰富,但各有缺陷,不过大米和豆类可以搭配在一起就能取长补短,获得平衡而全面的营养收益。下面随小编一起来看看吧!

稻谷类主食和豆浆及豆类一起食用,确实有互补作用,能够大大提高蛋白质的吸收利用率。稻谷类,包括米和面,比如米饭、粥、馒头、面条等;而豆则是指豆类食品,包括黄豆、绿豆、红小豆,也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。

这两类食物虽然营养都很丰富,但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一种,它们的蛋白质都不能很好地吸收,但是一搭配就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收利用率,跟肉的蛋白质差不多,“米饭加豆等于吃肉”。

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