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清蒸大闸蟹的做法【新资讯】

发布时间:2019-10-17 17:11:25 阅读: 来源:乘用车厂家

作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下清蒸大闸蟹的做法。一、大闸蟹的简介清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于... 作为一个资深吃货,怎样能谢绝美食的诱惑?以下,我就为人们介绍一下清蒸大闸蟹的做法。

一、大闸蟹的简介

清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。

大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛散布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。在一般情况下,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。

2、清蒸大闸蟹的做法

主料:公蟹、母蟹(各3只)、公蟹母蟹(各3只)

辅料:生姜(适当)

1、准备公蟹母蟹各3只。

2、大闸蟹用牙刷刷净。

3、蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少许啤酒。

4、将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)。

5、生姜、葱切末。

6、调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用)。

7、赶快趁热食用吧。

3、制作清蒸大闸蟹的小诀窍

1、河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引发严重的食品中毒。

2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)。

3、蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。

4、螃蟹性寒,不宜多吃,以避免引发腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不但能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个6角形的白色蟹心,极为寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。

4、清蒸大闸蟹的食用功效

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有裨益。

5、食谱相克

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会致使腹泻。

不可与柿子、茶水同食由于柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不容易消化的块状物,人会出现腹痛、呕吐等症状。

以上,就是清蒸大闸蟹的做法的相关内容介绍,希望对您有所帮助。

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